فونٹیرا گریٹر چائنا کے نائب صدر ڈائی جنکی کے ساتھ انٹرویو: 600 بلین یوآن بیکری مارکیٹ کے ٹریفک کوڈ کو کھولنا
بیکری کی صنعت کے لیے ڈیری اجزاء کے ایک سرکردہ سپلائر اور تخلیقی ایپلیکیشن آئیڈیاز اور مارکیٹ کی جدید بصیرت کے ایک اہم ذریعہ کے طور پر، فونٹیرا کا اینکر پروفیشنل ڈیری برانڈ تیزی سے بڑھتے ہوئے چینی بیکری کے شعبے میں مربوط ہے۔
"حال ہی میں، میں نے اور میرے ساتھیوں نے گھریلو زندگی کی خدمت کے ایک سرکردہ ای کامرس پلیٹ فارم کا دورہ کیا۔ ہماری حیرت کی بات یہ ہے کہ مئی کے پہلے دو ہفتوں میں، شنگھائی میں سرفہرست سرچ کی ورڈ ہاٹ پاٹ یا باربی کیو نہیں تھا، بلکہ کیک تھا،" فونٹیرا گریٹر چائنا کے نائب صدر اور فوڈ سرویس بزنس کے سربراہ، ڈائی جنکی نے ایک حالیہ انٹرویو میں چائنا فوڈ کے ساتھ Exhib. شنگھائی میں
ڈائی جنکی کے خیال میں، ایک طرف، سیمز کلب، پینگ ڈونگلائی، اور ہیما جیسے خوردہ فروشوں کے ذریعہ صنعتی اور ریٹیلائزڈ بیکنگ کا رجحان فروغ پا رہا ہے۔ دوسری طرف، اعلیٰ معیار، امتیازی، اور مضبوط برانڈ کے اثر و رسوخ کی تازہ بنی ہوئی بیکڈ اشیاء کی پیشکش کرنے والے خصوصی اسٹورز کی ایک بڑی تعداد موجودہ کھپت کے رجحانات کو پورا کرنے کے لیے ابھری ہے۔ مزید برآں، دلچسپی پر مبنی ای کامرس اور سوشل میڈیا پلیٹ فارمز کے ذریعے آن لائن بیکنگ تیزی سے پھیلی ہے۔ یہ تمام عوامل بیکنگ چینل میں اینکر پروفیشنل ڈیری کے لیے ترقی کے نئے مواقع لائے ہیں۔
بیکنگ کی تیز رفتار صنعت کاری، متنوع کھپت کے منظرنامے، بنیادی زمروں کی تیز رفتار ترقی، اور کوالٹی اپ گریڈ جیسے رجحانات کے پیچھے مارکیٹ کے مواقع ڈیری ایپلی کیشنز کے لیے مجموعی طور پر سینکڑوں بلین یوآن کی مالیت کا ایک نیا نیلا سمندر تشکیل دیتے ہیں۔ انہوں نے زور دیتے ہوئے کہا، "اینکر پروفیشنل ڈیری، نیوزی لینڈ کے گھاس سے کھلائے جانے والے دودھ کے ذرائع کے معیار کے فائدہ پر انحصار کرتے ہوئے، گاہکوں کو ان کے بیکنگ کاروبار کو بڑھانے اور جیت کی صورت حال حاصل کرنے میں مدد کرنے کے لیے کسٹمر سینٹرک سروسز اور جدید حل فراہم کرتی ہے۔"
بیکنگ چینل کے متعدد نئے رجحانات کے پیش نظر، چین میں اینکر پروفیشنل ڈیری کے پاس کون سی نئی حکمت عملی ہے؟ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں۔
جدید فل چین سروسز بیکنگ ہٹ بنانے میں مدد کرتی ہیں۔
حالیہ برسوں میں، سامس کلب اور کوسٹکو جیسے ممبرشپ اسٹورز کے ساتھ ساتھ ہیما جیسے نئے ریٹیل چینلز نے اپنے برانڈ کے بیکنگ بیسٹ سیلرز بنا کر "فیکٹری +" صنعتی بیکنگ ماڈل کی ترقی کو نمایاں طور پر فروغ دیا ہے۔ Pang Donglai اور Yonghui جیسے نئے کھلاڑیوں کا داخلہ، دلچسپی پر مبنی ای کامرس اور سوشل میڈیا لائیو سٹریمنگ کے ذریعے آن لائن بیکنگ کے عروج کے ساتھ، بیکنگ کی صنعت کاری کے لیے جدید ترین "سرعت کار" بن گیا ہے۔
متعلقہ تحقیقی رپورٹس کے مطابق، 2023 میں منجمد بیکنگ کی مارکیٹ کا حجم تقریباً 20 بلین یوآن ہے اور 2027 تک 45 بلین یوآن تک بڑھنے کی توقع ہے، اگلے چار سالوں میں 20% سے 25% کی سالانہ شرح نمو کے ساتھ۔
یہ اینکر پروفیشنل ڈیری کے لیے ایک بڑے کاروباری موقع کی نمائندگی کرتا ہے، جو بیکنگ انڈسٹری کو وہپنگ کریم، کریم پنیر، مکھن، اور پنیر جیسے اجزاء فراہم کرتی ہے۔ یہ چینی مین لینڈ مارکیٹ میں 600-بلین یوآن بیکنگ کے کاروبار کے پیچھے کلیدی کھلاڑیوں میں سے ایک ہے۔
ڈائی جنکی نے لٹل فوڈی کو بتایا کہ "ہم نے 2020 کے آس پاس اس رجحان کو دیکھا، اور (منجمد/پہلے سے تیار شدہ بیکنگ) حالیہ برسوں میں ترقی کا بہت اچھا رجحان دکھا رہا ہے۔" اینکر پروفیشنل ڈیری نے ابھرتے ہوئے خوردہ چینلز کے مطالبات کو پورا کرنے کے لیے فوڈ سروس ریٹیلائزیشن کے لیے ایک وقف ٹیم قائم کی۔ اس کے ساتھ ساتھ، اس نے اپنا سروس اپروچ تیار کیا ہے: ایک طرف، کنٹریکٹ مینوفیکچررز کو صنعتی بیکنگ پروڈکشن کے لیے موزوں پروڈکٹس اور حل فراہم کرنا، اور دوسری طرف کنٹریکٹ مینوفیکچررز اور ٹرمینل ریٹیلرز کو مشترکہ طور پر مارکیٹ کی بصیرت اور اختراعی تجاویز فراہم کرنا، آہستہ آہستہ ابھرتے ہوئے ریٹیل چینلز میں بیکنگ بیسٹ سیلرز اور کنٹریکٹ مینوفیکچررز کے لیے ایک پیشہ ور ڈیری سروس پارٹنر بننا۔
نمائش میں، اینکر پروفیشنل ڈیری نے ایک "بیکنگ انڈسٹریلائزیشن" زون قائم کیا، جس میں صنعتی بیکنگ صارفین کی ضروریات کے مطابق مصنوعات اور متعلقہ حل اور خدمات کی نمائش کی گئی۔ اس میں نئی لانچ کی گئی 10L اینکر بیکنگ کریم شامل ہے جو خاص طور پر چینی مارکیٹ کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے اور 25KG اینکر اوریجنل فلیورڈ پیسٹری بٹر، جس نے بڑے پیمانے پر پیداوار اور متنوع پیکیجنگ تصریحات کے تقاضوں کو پورا کرتے ہوئے نمائش میں "سال کا جدید پروڈکٹ" کا ایوارڈ جیتا ہے۔ لٹل فوڈ ٹائمز نے یہ بھی سیکھا کہ حال ہی میں، اینکر پروفیشنل ڈیری نے اپ اسٹریم فوڈ پروسیسنگ انٹرپرائزز، نئے ریٹیل پلیٹ فارمز، اور ٹرمینل بیکنگ اور کیٹرنگ برانڈز کو جوڑنے کے لیے سرگرمیوں کا ایک سلسلہ شروع کیا ہے، جس سے "خام مال - فیکٹریوں - ٹرمینلز" سے صنعتی تعاون پر مبنی جدت طرازی کا پلیٹ فارم بنایا گیا ہے۔
اس پروجیکٹ نے جدید صنعتی رجحانات اور صارفین کی بصیرت کا اشتراک کرکے، اینکر پروفیشنل ڈیری کے جدید تجربات، تکنیکی تجربات کے تبادلے، تکنیکی تجربات کی نمائش کرکے، بیکنگ خام مال کے سپلائرز اور چائے پینے کے برانڈز کے ساتھ ساتھ چین کیٹرنگ اور ریٹیل چینلز کے درمیان گہرائی سے کراس چینل کنکشن اور وسائل کی تکمیل کی سہولت فراہم کی ہے۔ اس نے اپنے شراکت داروں کے لیے تعاون اور کاروبار کے نئے مواقع کھولے ہیں۔ اس نمائش کے دوران، اینکر پروفیشنل ڈیری نے سپلائی چین کے شراکت داروں کو بھی مدعو کیا جو اعلیٰ معیار کے خام مال کے حصول کو منظرعام پر لاتے ہیں تاکہ وہ اپنی مصنوعات اور حل پیش کر سکیں تاکہ وہ اختتامی صارفین تک پہنچ سکیں۔
"ڈیلی ہیلنگ" بیکنگ کا نیا منظر نامہ جاری کرنا
بیکنگ کی کھپت کی بہت سی مارکیٹوں میں سے، اینکر پروفیشنل ڈیری نے مشاہدہ کیا ہے کہ کھپت کے متنوع منظرناموں کا رجحان مارکیٹ کے وسیع مواقع اور ترقی کی جگہ کو چھپاتا ہے۔
ڈائی جنکی نے نشاندہی کی، "حالیہ برسوں میں، ہم نے دیکھا ہے کہ کیک کی کھپت کے لیے 'حد' نمایاں طور پر کم ہو رہی ہے، اور کھپت کے منظرنامے واضح طور پر وسیع اور متنوع ہو رہے ہیں۔" انہوں نے وضاحت کی کہ یہ تبدیلی بنیادی طور پر کیک کے استعمال کے منظرناموں کو روایتی خصوصی تہواروں سے لے کر روزمرہ کی زندگی کے مختلف منظرناموں میں توسیع سے ظاہر ہوتی ہے۔ "ماضی میں، کیک کی کھپت بنیادی طور پر مخصوص مواقع جیسے سالگرہ اور سالگرہ پر مرکوز تھی؛ لیکن اب، کیک خریدنے کے لیے صارفین کے محرکات تیزی سے متنوع ہوتے جا رہے ہیں - بشمول مدر ڈے اور '520' جیسے روایتی یا خصوصی تہواروں کے ساتھ ساتھ روزمرہ کی زندگی کے مختلف منظرنامے: بچوں کو انعام دینا، دوستوں کے اجتماعات، اور صرف ایک میٹھے لمحے کو تخلیق کرنا، اور یہاں تک کہ گھر والوں کو خوش کرنا۔ تناؤ سے نجات اور خود انعام۔"
ڈائی جنکی کا خیال ہے کہ مذکورہ رجحانات میں ظاہر ہونے والی تبدیلیاں بالآخر اس بات کی نشاندہی کرتی ہیں کہ بیکنگ مصنوعات آہستہ آہستہ لوگوں کی جذباتی قدر کی ضروریات کے اہم کیریئرز میں تبدیل ہو رہی ہیں۔ بیکنگ میں متنوع اور روزانہ استعمال کے منظرناموں کا رجحان بھی بیکنگ مصنوعات پر نئے مطالبات پیش کرتا ہے۔
"سڑکوں پر بیکنگ اسٹورز یا شاپنگ مالز میں، آپ دیکھیں گے کہ کیک کا سائز چھوٹا ہوتا جا رہا ہے، مثال کے طور پر، 8 انچ اور 6 انچ سے لے کر 4 انچ تک کے چھوٹے کیک۔ ساتھ ہی ساتھ، مزیدار ذائقہ، خوبصورت ظاہری شکل اور صحت بخش اجزاء سمیت کیک کے معیار کے لیے لوگوں کی ضروریات بھی زیادہ ہوتی جا رہی ہیں۔"
انہوں نے کہا کہ موجودہ بیکنگ انڈسٹری بنیادی طور پر دو اہم خصوصیات پیش کرتی ہے: ایک مقبول رجحانات کا تیزی سے تکرار، اور دوسرا صارفین کے تیزی سے متنوع ذوق۔ "بیکنگ کے میدان میں، مصنوعات کی جدت لامتناہی ہے،" انہوں نے زور دے کر کہا، "صرف حد ہمارے تخیل کی حد اور اجزاء کے امتزاج کی تخلیقی صلاحیت ہے۔"
بیکنگ کی کھپت کی مارکیٹ میں تیز رفتار تبدیلیوں کو پورا کرنے اور ان کے مطابق ڈھالنے کے لیے، اینکر پروفیشنل ڈیری، ایک طرف، اپنی پیشہ ورانہ کاروباری بصیرت کی ٹیم اور مارکیٹ کے تاثرات اور صارفین کے ساتھ بروقت رابطے پر انحصار کرتی ہے تاکہ ریئل ٹائم ٹرمینل کھپت کا ڈیٹا اور کسٹمر کی ضروریات حاصل کی جا سکیں؛ دوسری طرف، یہ عالمی بیکنگ وسائل کو مربوط کرتا ہے، بشمول فرانسیسی MOF (Meilleur Ouvrier de France، فرانس کے بہترین دستکار) کی ماسٹر ٹیم، جاپانی اور جنوب مشرقی ایشیائی فیوژن اسٹائل کے ساتھ بین الاقوامی بیکرز، اور مقامی شیف ٹیمیں، ایک متنوع مصنوعات کی جدت طرازی سپورٹ سسٹم بنانے کے لیے۔ یہ "عالمی نقطہ نظر + مقامی بصیرت" R&D ماڈل مصنوعات کی جدت کے لیے مسلسل تکنیکی مدد اور تحریک فراہم کرتا ہے۔
لٹل فوڈ ٹائمز نے دیکھا کہ موجودہ "شفائی معیشت" میں کھانے اور مشروبات کے لیے نوجوان صارفین کے جذباتی قدر کے مطالبات کے جواب میں، اینکر پروفیشنل ڈیری نے اختراعی طور پر اینکر وِپڈ کریم کی "ہموار، عمدہ اور مستحکم" مصنوعات کی خصوصیات کو شفا بخش آئی پی "لٹل بیئر بگ" کے ساتھ اس نمائش میں منسلک کیا۔ ایونٹ میں نمائش کے لیے شریک برانڈڈ سیریز میں نہ صرف خوبصورت مغربی پیسٹری جیسے موس کیک اور کریم کیک شامل ہیں، بلکہ تھیم پر مبنی پیریفرل مصنوعات کی ایک سیریز بھی شامل ہے۔ یہ بیکنگ برانڈز کو سب سے زیادہ فروخت ہونے والی مصنوعات بنانے کے لیے ایک نیا ماڈل فراہم کرتا ہے جو جمالیاتی کشش اور جذباتی گونج کو یکجا کرتے ہیں، ٹرمینل برانڈز کو صارفین کو شفا یابی کا ایک جامع تجربہ پیش کرنے میں مدد ملتی ہے جس میں ذائقہ اور جذباتی سکون دونوں شامل ہیں۔
اینکر پروفیشنل ڈیری اور شفا یابی پر مبنی آئی پی "لٹل بیئر بگ" نے مشترکہ برانڈڈ مصنوعات لانچ کی ہیں۔
تیزی سے توسیع کے لیے بنیادی زمروں پر توجہ مرکوز کرنا
ڈائی جنکی نے فوڈی کو بتایا، "ہماری پانچ مصنوعات کی کیٹیگریز میں، اینکر وہپنگ کریم سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کیٹیگری ہے، جبکہ اینکر بٹر کی فروخت میں اضافے کی شرح پچھلے سال زیادہ نمایاں رہی ہے۔" ماضی کے مقابلے میں، چینی روزمرہ کی زندگی میں مکھن کی مقبولیت اور اطلاق کے منظرنامے بہت زیادہ پھیل چکے ہیں۔ روایتی قصر کے مقابلے میں، مکھن میں ٹرانس فیٹی ایسڈ نہیں ہوتا اور یہ قدرتی طور پر زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، جو صارفین کی صحت مند غذا کے حصول کے مطابق ہوتا ہے۔
ایک ہی وقت میں، مکھن کا منفرد دودھ کا ذائقہ کھانے میں بھرپور ساخت کا اضافہ کر سکتا ہے۔ مغربی پیسٹریوں میں اس کے بنیادی استعمال کے علاوہ، مکھن نے روایتی چینی کھانوں کی تبدیلی کو نئے ریٹیل یا ان سٹور کھانے کے منظرناموں میں اعلیٰ معیار کی طرف بڑھایا ہے۔ لہذا، بہت سے صحت پر توجہ مرکوز کرنے والے برانڈز نے اعلیٰ معیار کے اینکر بٹر کو اپنی مصنوعات کا کلیدی سیلنگ پوائنٹ بنایا ہے، اور اس کے اطلاق کے منظرنامے مغربی بیکنگ سے چینی کھانوں تک پھیل گئے ہیں - نہ صرف مختلف بریڈز اور پیسٹریوں میں مکھن کا استعمال بڑھ رہا ہے، بلکہ یہ چینی ناشتے کی اشیاء جیسے ہاتھ سے کھینچے ہوئے پینکیکس اور ڈسپوٹس جیسے روایتی چینی ڈسپوٹس میں بھی کثرت سے دیکھا جاتا ہے۔
دریں اثنا، اینکر وِپنگ کریم، اینکر پروفیشنل ڈیری کی ایک روایتی بنیادی کیٹیگری بھی ایک پرامید نمو ظاہر کرتی ہے۔
ڈائی جنکی نے بتایا کہ "وہپنگ کریم مصنوعات کی کیٹیگری ہے جو ہماری فروخت میں سب سے زیادہ حصہ ڈالتی ہے۔" چونکہ چین عالمی سطح پر Fonterra کے فوڈ سروس کے کاروبار کے لیے سب سے اہم مارکیٹ ہے، اس لیے اس کی کھپت کے مطالبات براہ راست وہیپنگ کریم مصنوعات کی تحقیق اور ترقی کی سمت میں رہنمائی کریں گے اور عالمی پیداواری صلاحیت کی ترتیب پر گہرا اثر ڈالیں گے۔
فوڈی کو معلوم ہوا کہ چین کی وہپنگ کریم کی درآمد کا حجم 2024 میں 288,000 ٹن تک پہنچ گیا، جو کہ 2023 میں 264,000 ٹن کے مقابلے میں 9 فیصد زیادہ ہے۔ اس سال مارچ میں ختم ہونے والے 12 ماہ کے اعداد و شمار کے مطابق، وہپنگ کریم کی درآمد کا حجم 289,000 ٹن تھا، جو کہ پچھلے مہینوں کے مقابلے میں 289,000 ٹن زیادہ ہے۔ مارکیٹ
یہ بات قابل غور ہے کہ ایک نیا قومی معیار، "فوڈ سیفٹی نیشنل اسٹینڈرڈ وہپنگ کریم، کریم اور اینہائیڈروس ملک فیٹ" (GB 19646-2025) اس سال مارچ میں نیا جاری کیا گیا تھا۔ نئے معیار میں واضح طور پر کہا گیا ہے کہ وہپنگ کریم کو کچے دودھ سے پروسیس کیا جانا چاہیے، جب کہ ترمیم شدہ وہپنگ کریم کو کچے دودھ، وہپنگ کریم، کریم یا اینہائیڈروس دودھ کی چربی سے بنایا جاتا ہے، جس میں دیگر اجزاء (سوائے دودھ والی چربی کے) شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ معیار وہپنگ کریم اور ترمیم شدہ وہپنگ کریم کے درمیان فرق کرتا ہے اور اسے باضابطہ طور پر 16 مارچ 2026 کو نافذ کیا جائے گا۔
مندرجہ بالا مصنوعات کے معیارات اور لیبلنگ کے ضوابط کا اجراء لیبلنگ کی ضروریات کو مزید واضح کرتا ہے، مارکیٹ کی شفافیت اور معیاری کاری کو فروغ دیتا ہے، صارفین کو مصنوعات کے اجزاء اور دیگر معلومات کے بارے میں واضح طور پر سمجھنے کے قابل بناتا ہے، اور پیداوار کو منظم کرنے اور مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ کاروباری اداروں کو مصنوعات تیار کرنے اور تیار کرنے کے لیے ایک زیادہ واضح معیاری بنیاد بھی فراہم کرتا ہے۔
"یہ صنعت کی اعلیٰ معیار کی ترقی کے لیے ایک اور بڑا اقدام ہے،" ڈائی جنکی نے کہا۔ اینکر پروفیشنل ڈیری پروڈکٹس، بشمول اینکر وِپنگ کریم، نیوزی لینڈ میں گھاس سے کھلائی گئی * چرائی گئی گایوں کے کچے دودھ سے بنائی جاتی ہے۔ ذہین دودھ کے ٹینکرز کے ذریعے، نیوزی لینڈ میں فونٹیرا کے ڈیری فارمز قابل اعتماد مجموعہ، درست سراغ لگانے اور جانچ کرنے اور دودھ کی مکمل کولڈ چین بند لوپ ٹرانسپورٹیشن حاصل کرتے ہیں، جس سے کچے دودھ کے ہر قطرے کی حفاظت اور غذائیت کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
آگے دیکھتے ہوئے، انہوں نے کہا کہ اینکر پروفیشنل ڈیری اعلی معیار کی ڈیری مصنوعات اور اختراعی ایپلی کیشنز کے ساتھ مارکیٹ کے مطالبات کا جواب دینا جاری رکھے گی، جبکہ مقامی جدت کو فروغ دینے، ڈیری مصنوعات کو اپ گریڈ کرنے، اور چین کی فوڈ سروس انڈسٹری، خاص طور پر بیکنگ سیکٹر کی اعلیٰ معیار کی ترقی میں کردار ادا کرنے کے لیے مزید مقامی شراکت داروں کے ساتھ تعاون کرتی رہے گی۔
پوسٹ ٹائم: جون-03-2025
