قصر اور مارجرین میں کیا فرق ہے؟

قصر اور مارجرین میں کیا فرق ہے؟

شارٹننگ اور مارجرین دونوں چکنائی پر مبنی مصنوعات ہیں جو کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال ہوتی ہیں، لیکن ان کی ترکیبیں اور استعمال مختلف ہیں۔ (شارٹننگ مشین اور مارجرین مشین)

اجزاء:

مختصر کرنا: بنیادی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل سے بنایا جاتا ہے، جو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتے ہیں۔ کچھ قصر میں جانوروں کی چربی بھی شامل ہو سکتی ہے۔

مارجرین: سبزیوں کے تیل کے مرکب سے تیار کیا جاتا ہے، اکثر ان کو مضبوط کرنے کے لیے ہائیڈروجنیٹ کیا جاتا ہے۔ مارجرین میں دودھ یا دودھ کی ٹھوس چیزیں بھی ہوسکتی ہیں، جو اسے مکھن کے قریب تر بناتی ہیں۔ (شارٹننگ مشین اور مارجرین مشین)

بناوٹ:

مختصر کرنا: کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس اور عام طور پر مارجرین یا مکھن سے زیادہ پگھلنے کا مقام ہوتا ہے۔ اس کی ساخت ہموار ہے اور یہ اکثر فلیکی یا ٹینڈر سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

مارجرین: کمرے کے درجہ حرارت پر بھی ٹھوس لیکن قصر کرنے سے زیادہ نرم ہوتا ہے۔ اس کی ساخت میں اسپریڈ ایبل سے بلاک فارم تک مختلف ہو سکتے ہیں۔

(شارٹننگ مشین اور مارجرین مشین)

ذائقہ:

مختصر کرنا: ایک غیر جانبدار ذائقہ ہے، جو اسے مختلف ترکیبوں کے لیے ورسٹائل بناتا ہے۔ یہ پکوان میں کوئی الگ ذائقہ نہیں ڈالتا۔

مارجرین: اکثر اس کا ذائقہ مکھن جیسا ہوتا ہے، خاص طور پر اگر اس میں دودھ یا دودھ کی ٹھوس چیزیں ہوں۔ تاہم، کچھ مارجرین کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے یا ان میں کوئی اضافی ذائقہ نہیں ہوتا۔

(شارٹننگ مشین اور مارجرین مشین)

استعمال:

مختصر کرنا: بنیادی طور پر بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر ان ترکیبوں کے لیے جہاں ٹینڈر یا فلیکی ساخت مطلوب ہو، جیسے پائی کرسٹ، کوکیز اور پیسٹری۔ دھواں زیادہ ہونے کی وجہ سے اسے فرائی کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

مارجرین: روٹی یا ٹوسٹ پر اور کھانا پکانے اور بیکنگ میں اسپریڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے بہت سی ترکیبوں میں مکھن کا متبادل بنایا جا سکتا ہے، حالانکہ چکنائی اور پانی کے مواد میں فرق کی وجہ سے نتائج مختلف ہو سکتے ہیں۔

(شارٹننگ مشین اور مارجرین مشین)

غذائیت کا پروفائل:

مختصر کرنا: عام طور پر 100% چربی ہوتی ہے اور کوئی پانی یا پروٹین نہیں ہوتا ہے۔ اس میں کیلوریز اور سنترپت چکنائی زیادہ ہوتی ہے، جو کہ اگر ضرورت سے زیادہ کھائی جائے تو صحت کے مسائل میں اضافہ ہو سکتا ہے۔

مارجرین: عام طور پر مکھن کے مقابلے میں سیر شدہ چکنائی کا کم فیصد ہوتا ہے لیکن مینوفیکچرنگ کے عمل کے لحاظ سے اس میں ٹرانس فیٹ بھی ہو سکتی ہے۔ کچھ مارجرین وٹامنز سے مضبوط ہوتی ہیں اور ان میں فائدہ مند اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔

(شارٹننگ مشین اور مارجرین مشین)

صحت کے تحفظات:

مختصر کرنا: ٹرانس چربی میں زیادہ اگر جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ، جو دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔ ٹرانس چربی کو کم کرنے یا ختم کرنے کے لیے بہت سے قصروں کی اصلاح کی گئی ہے۔

مارجرین: صحت مند آپشنز دستیاب ہیں، خاص طور پر وہ جو مائع سبزیوں کے تیل کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور بغیر ٹرانس چربی کے۔ تاہم، کچھ مارجرین میں اب بھی غیر صحت بخش چکنائی اور اضافی چیزیں شامل ہو سکتی ہیں، اس لیے لیبل کو احتیاط سے پڑھنا ضروری ہے۔

خلاصہ یہ کہ جب کہ شارٹننگ اور مارجرین دونوں کو کھانا پکانے اور بیکنگ میں مکھن کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، ان کی مختلف ترکیبیں، ساخت، ذائقے اور غذائیت سے متعلق پروفائلز ہوتے ہیں۔ صحیح کا انتخاب مخصوص نسخہ اور غذائی ترجیحات یا پابندیوں پر منحصر ہے۔