مکھن اور مارجرین کے درمیان فرق

مکھن اور مارجرین کے درمیان فرق

مکھن اور مارجرین کے درمیان فرق ان کے بنیادی اجزاء، وہ کیسے بنایا جاتا ہے، اور صحت پر ان کے اثرات پر آتا ہے۔

یہاں ایک تفصیلی بریک ڈاؤن ہے۔

ایک نظر میں: بنیادی فرق

• مکھنایک ہےدودھ کی مصنوعاتکریم یا دودھ کو مٹانے سے بنایا گیا ہے۔ اس کا بنیادی جزو ہے۔سیر شدہ جانوروں کی چربی.
• مارجرینایک ہےتیار شدہ پھیلاؤمکھن کی نقل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ سے بنا ہے۔سبزیوں کے تیل، جو بنیادی طور پر ہیں۔غیر سیر شدہ پودوں پر مبنی چربی.

تفصیلی موازنہ

مارجرین کا صحت کا اہم ارتقاء

یہ کہانی کا سب سے اہم حصہ ہے۔ مارجرین کے بارے میں صحت کا تصور ڈرامائی طور پر بدل گیا ہے۔

1. ٹرانس فیٹ ایرا (پرانی مارجرین):
   • مائع سبزیوں کے تیل کو ٹھوس پھیلاؤ میں تبدیل کرنے کے لیے، مینوفیکچررز نے ایک عمل کا استعمال کیا جسے کہا جاتا ہے۔ہائیڈروجنیشن. اس نے پیدا کیا۔مصنوعی ٹرانس چربی.
   • ٹرانس چربی آپ کی صحت کے لیے سب سے خراب قسم کی چربی ہے۔وہ "خراب" (LDL) کولیسٹرول کو نمایاں طور پر بڑھاتے ہیں اور "اچھے" (HDL) کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ ڈرامائی طور پر بڑھ جاتا ہے۔
   • کئی دہائیوں سے، مارجرین کو مکھن کا ایک "دل کے لیے صحت مند" متبادل سمجھا جاتا تھا، لیکن یہ ناقص سائنس پر مبنی تھا جو صرف سنترپت چکنائی کو دیکھتی تھی، ٹرانس چربی کو نہیں۔
2. جدید دور (موجودہ مارجرین):
   • ٹرانس فیٹس کے خطرات کے بہت زیادہ شواہد کی وجہ سے، امریکہ سمیت کئی ممالک میں ان پر بڑی حد تک پابندی عائد کر دی گئی ہے۔
   • جدید مارجرین تیل کو مضبوط بنانے کے لیے مختلف طریقے استعمال کرتی ہیں، جیسےدلچسپییا قدرتی طور پر ٹھوس چربی کے ساتھ ملاوٹ (جیسے پام آئل یا پام آئل)۔
   • لیبل تلاش کریں:اب کلیدی مارجرین کا انتخاب کرنا ہے۔"ٹرانس فیٹ فری"اور ہے"0 گرام ٹرانس فیٹ"غذائیت کے لیبل پر۔ اس کے علاوہ، اجزاء کی فہرست کو چیک کریں اور "جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ تیل" کے ساتھ ان سے بچیں.

کون سا صحت مند ہے؟ اہم جوابer

 

سادہ "مکھن خراب ہے، مارجرین اچھی ہے" (یا اس کے برعکس) بیانیہ پرانا ہے۔

• مکھن:سنترپت چربی اور کولیسٹرول میں زیادہ۔ کئی دہائیوں تک، اس کی وجہ سے اس کو شیطان بنایا گیا۔ تاہم، حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سیر شدہ چربی اور دل کی بیماری کے درمیان تعلق ایک بار سوچنے سے کہیں زیادہ پیچیدہ ہے۔ یہ کم سے کم پروسیسنگ کے ساتھ ایک "پورا کھانا" ہے، لیکن پھر بھی اسے اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔
• جدید، ٹرانس فیٹ فری مارجرین:"دل کے لیے صحت مند" غیر سیر شدہ چکنائی سے بنایا گیا ہے اور اس میں کولیسٹرول نہیں ہے۔ تاہم، یہ ایک ہےانتہائی پروسیسرڈ فوڈ. استعمال شدہ تیل اور دیگر اضافی اشیاء کے لحاظ سے صحت مندی بہت مختلف ہو سکتی ہے۔

انگوٹھے کا عمومی اصول:اےنرم، ٹب پر مبنی، ٹرانس فیٹ فری مارجرینممکنہ طور پر دل کی صحت کے لیے مکھن سے بہتر انتخاب ہے کسی ایسے شخص کے لیے جو اپنی سیر شدہ چربی اور کولیسٹرول کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں۔ تاہم، کم سے کم پروسیسنگ کے لیے، مکھن آسان جزو ہے۔

خلاصہ: کب استعمال کرنا ہے۔

• اس کے لیے مکھن کا انتخاب کریں:
  • بیکنگ:خاص طور پر پیسٹری، کوکیز اور پائی کرسٹس میں جہاں اس کا ذائقہ اور پگھلنے کی خصوصیات اعلیٰ ہیں۔
  • کھانا پکانا:Sautéing اور چٹنی جہاں اس کا بھرپور ذائقہ مطلوب ہو (جیسے بیئر بلینک یا سٹیک پر)۔
  • پھیلانا:جب آپ ٹوسٹ یا روٹی پر وہ کلاسک، بھرپور بٹری ذائقہ چاہتے ہیں۔
• اس کے لیے (جدید) مارجرین کا انتخاب کریں:
  • روزانہ پھیلاؤ:اگر آپ بنیادی طور پر دل کی صحت کے لیے سنترپت چربی اور کولیسٹرول کو کم کرنے سے متعلق ہیں۔
  • عام کھانا پکانا:جب آپ کو پھیلنے کے قابل چربی کی ضرورت ہو لیکن آپ ایک مضبوط بٹری ذائقہ نہیں چاہتے ہیں۔

نیچے کی لکیر:نہ ہی "صحت کا کھانا" ہے۔ دونوں اعتدال میں استعمال ہونے والی چربی ہیں۔ بہترین انتخاب کا انحصار آپ کے غذائی اہداف، صحت کے خدشات، اور آیا آپ ذائقہ/فطری (مکھن) کو ترجیح دیتے ہیں یا دل سے صحت مند چکنائی (ٹرانس فیٹ فری مارجرین) پر ہے۔ صحت مند ترین آپشن کے لیے، بہت سے غذائی ماہرین استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔نہ ہی زیادہاور غیر سیر شدہ چربی کے ذرائع کا انتخاب کرنا جیسےزیتون کا تیلیاایواکاڈوجب ممکن ہو.