مارجرین کی ترقی کی تاریخ
مارجرین کی تاریخ کافی دلچسپ ہے، جس میں اختراع، تنازعہ، اور مکھن کے ساتھ مقابلہ شامل ہے۔ یہاں ایک مختصر جائزہ ہے:
ایجاد: مارجرین کی ایجاد 19ویں صدی کے اوائل میں ایک فرانسیسی کیمسٹ نے کی تھی جس کا نام Hippolyte Mège-Mouriès تھا۔ 1869 میں، اس نے گائے کے گوشت، سکمڈ دودھ اور پانی سے مکھن کا متبادل بنانے کے عمل کو پیٹنٹ کیا۔ اس ایجاد کو نپولین III کی طرف سے فرانسیسی فوج اور نچلے طبقے کے لیے مکھن کا سستا متبادل بنانے کے لیے ایک چیلنج کے ذریعے حوصلہ افزائی کی گئی۔
- ابتدائی تنازعہ: مارجرین کو ڈیری انڈسٹری اور قانون سازوں کی طرف سے سخت مخالفت کا سامنا کرنا پڑا، جنہوں نے اسے بٹر مارکیٹ کے لیے خطرہ کے طور پر دیکھا۔ امریکہ سمیت بہت سے ممالک میں، مارجرین کی فروخت اور لیبلنگ کو محدود کرنے کے لیے قوانین بنائے گئے، اکثر اسے مکھن سے ممتاز کرنے کے لیے اسے گلابی یا بھورے رنگ میں رنگنے کی ضرورت تھی۔
- ترقیات: وقت گزرنے کے ساتھ، مارجرین کی ترکیب تیار ہوئی، جس میں مینوفیکچررز ذائقہ اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے مختلف تیلوں اور چکنائیوں، جیسے سبزیوں کے تیل کے ساتھ تجربہ کرتے ہیں۔ 20 ویں صدی کے اوائل میں، ہائیڈروجنیشن، ایک ایسا عمل جو مائع تیل کو مضبوط کرتا ہے، متعارف کرایا گیا، جس کے نتیجے میں مکھن سے ملتی جلتی ساخت کے ساتھ مارجرین کی تخلیق ہوئی۔
- مقبولیت: مارجرین کی مقبولیت میں اضافہ ہوا، خاص طور پر مکھن کی قلت کے وقت، جیسے کہ دوسری جنگ عظیم کے دوران۔ اس کی کم قیمت اور طویل شیلف لائف نے اسے بہت سے صارفین کے لیے ایک پرکشش آپشن بنا دیا ہے۔
- صحت کے خدشات: 20 ویں صدی کے نصف آخر میں، مارجرین کو اس کی ٹرانس چربی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے تنقید کا سامنا کرنا پڑا، جو کہ دل کی بیماری سمیت صحت کے مختلف مسائل سے منسلک تھا۔ بہت سے مینوفیکچررز نے ٹرانس چربی کو کم کرنے یا ختم کرنے کے لیے اپنی مصنوعات کی اصلاح کر کے جواب دیا۔
- جدید قسمیں: آج، مارجرین مختلف شکلوں میں آتی ہے، بشمول اسٹک، ٹب، اور اسپریڈ ایبل فارمیٹس۔ بہت سے جدید مارجرین صحت مند تیل کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور ان میں ٹرانس چربی کم ہوتی ہے۔ کچھ وٹامنز اور دیگر غذائی اجزاء سے بھی مضبوط ہوتے ہیں۔
- مکھن کے ساتھ مقابلہ: اس کے متنازعہ آغاز کے باوجود، مارجرین بہت سے صارفین کے لیے مکھن کا ایک مقبول متبادل بنی ہوئی ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو ڈیری فری یا کم کولیسٹرول کے اختیارات تلاش کرتے ہیں۔ تاہم، مکھن کی مضبوط پیروی جاری ہے، کچھ لوگ اس کے ذائقے اور قدرتی اجزاء کو ترجیح دیتے ہیں۔
مجموعی طور پر، مارجرین کی تاریخ نہ صرف فوڈ سائنس اور ٹکنالوجی میں پیشرفت کی عکاسی کرتی ہے بلکہ صنعت، ضابطے اور صارفین کی ترجیحات کے درمیان پیچیدہ عمل کو بھی ظاہر کرتی ہے۔
پوسٹ ٹائم: فروری 18-2024