پیسٹری مارجرین کی پیداوار بذریعہ ٹیوبلر چلر 2

تیل اور چکنائی کی پروسیسنگ میں کرسٹلائزیشن کے لیے منجمد کرنے کی اہمیت

منجمد ہونے کا آپریٹنگ درجہ حرارت مارجرین کے کرسٹل ڈھانچے پر بہت زیادہ اثر انداز ہوتا ہے۔ روایتی ڈرم بجھانے والی مشین تیزی سے اور تیزی سے مصنوعات کے درجہ حرارت کو کم کر سکتی ہے، لہذا نلی نما بجھانے والی مشین کی تیاری کے استعمال میں، لوگ اکثر غلطی سے یہ سوچتے ہیں کہ تیز ریفریجریشن کا اثر شروع میں بہت اچھا ہو گا، لیکن حقیقت میں یہ ہے ضروری نہیں کہ ایسا ہو۔ جب پروڈکٹ کو پام آئل یا پام آئل کے عرق پر مبنی سبزیوں کے تیل سے تیار کیا جاتا ہے، تو شروع میں شدید ٹھنڈک اچھی طرح کام کرے گی۔ تاہم، مکھن – یا کریم پر مبنی مصنوعات میں، یونٹ A کے پہلے مرحلے پر ایملشن کو ضرورت سے زیادہ ٹھنڈا کرنا حتمی مصنوعات کو کاغذ میں پیک کرنے کے لیے اتنا نرم بنا دیتا ہے۔ اور اگر تیز ٹھنڈک کے پہلے مرحلے میں اعتدال پسند ریفریجریشن، تیزی سے منجمد کرنے کے آخری مرحلے تک، بہترین نتائج حاصل کریں گے۔ چونکہ حتمی مصنوع کا مناسب درجہ حرارت فارمولے کے پگھلنے کے نقطہ سے گہرا تعلق رکھتا ہے، اس مقام پر اعلیٰ پگھلنے والے مقام کے جزو کی سلیکٹیو کرسٹلائزیشن من گھڑت عمل کے پہلے مرحلے کے دوران ہوتی ہے۔

پیداواری سازوسامان کے اختتام پر ٹیوب ریفریجریشن ایک خاص آرام کرنے والی ٹیوب ہے، اس کی گنجائش تقریباً 15 فیصد پیداوار لائن آؤٹ پٹ فی گھنٹہ کے برابر ہے، نیٹ ورک کے آؤٹ لیٹ میں ٹیوب کو آرام کرنے کے بعد، جب مصنوع کو کرکرا پیما کیوئ لن کے ذریعے۔ مصنوعات کو ایک حتمی میکانی پروسیسنگ ملے گی، یہ پلاسٹک کی مشینری پروسیسنگ کی مصنوعات کے لئے بہت اہم ہے. دیگر قسم کے پروڈکٹ فارمولیشنز، دیگر گوندھنے والے آلات کے استعمال کے جال کے استعمال سے بہتر نتائج حاصل ہوں گے۔

مصنوعات کی پختگی اور کارکردگی کی تشخیص

مارجرین کی مصنوعات کو کئی دنوں تک براہ راست کسی ٹھنڈے کمرے میں یا ٹمپیرنگ گرین ہاؤس میں ٹھیک کیا جا سکتا ہے۔ تجربہ بتاتا ہے کہ مکھن پر مبنی فارمولیشنز کے لیے مناسب درجہ حرارت پر درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا ضروری ہے، جس سے مصنوعات کی کارکردگی بہتر اور بہتر ہوگی۔ سبزیوں کے تیل کے فارمولے کی مصنوعات یا پیسٹری کریم کی مصنوعات کے لیے، درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ اہم نہیں ہے اور اس کا مصنوعات کے حتمی معیار پر کوئی اثر نہیں ہوتا ہے۔

مارجرین اور گھی کی مصنوعات کی تشخیص عام طور پر بیکنگ کے تجربات کے ذریعے کی جاتی ہے۔ فلیکی مارجرین کے بیکنگ ٹیسٹ کا اندازہ فلیکی مارجرین کی اونچائی اور پرتدار ساخت کی یکسانیت کی پیمائش کرکے کیا جاتا ہے۔ مارجرین کی مصنوعات کی آپریٹیبلٹی صرف مصنوعات کی پلاسٹکٹی پر مبنی نہیں ہے، اور نہ ہی اسے صرف گوندھنے سے طے کیا جا سکتا ہے۔ بعض اوقات مارجرین کی ابتدائی تشخیص ناقص ہوتی ہے، لیکن بیکنگ کرتے وقت یہ اچھی کارکردگی دکھاتی ہے۔ پیشہ ور بیکرز کی عادات اکثر اس بات پر اثر انداز ہوتی ہیں کہ مصنوعات کی جانچ کیسے کی جاتی ہے۔