ٹیوبلر چلر کے ذریعے پیسٹری مارجرین کی پیداوار 1

خلاصہ

پیسٹری مارجرین پلاسٹک اور مستحکم ہونی چاہیے۔ پیسٹری مارجرین تیار کرنے کی تکنیک کے بہاؤ کو ٹیوبلرچلر (ٹیوبلر سکریپڈ سطح ہیٹ ایکسچینجر) کے ذریعہ بہت آسانی سے ترتیب دیا جاسکتا ہے۔ تیل کی گہری پروسیسنگ کے دوران، ٹھنڈک پیسٹری مارجرین کے کرسٹلائزیشن پر اہم اثر رکھتی ہے۔ مختلف مارجرین کو مختلف عمل اور ٹیمپرنگ کی حالت کی ضرورت ہوتی ہے۔

کلیدی الفاظ: پیسٹری مارجرین؛ ٹھنڈا کرنے والا ڈرم؛ نلی نما چلر، کھرچنے والی سطح کا ہیٹ ایکسچینجر، مارجرین کی پیداوار۔

ٹیوبلر چلر کا تکنیکی تعارف

اگرچہ فلیکی مارجرین مصنوعات کئی سالوں سے پروڈکشن میں ہیں، لوگ پروسیسنگ کے حالات کے لیے بہترین طریقہ معلوم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، خاص طور پر مختلف پروسیسنگ حالات کے تحت مختلف پروڈکٹ فارمولے کے کرسٹالائزیشن پر۔ سکریپر ہیٹ ایکسچینجر، یا ٹیوب بجھانے والی مشین کی ایجاد سے پہلے، مارجرین کی تمام مصنوعات ڈرم بجھانے اور گوندھنے والی مشینوں کے ذریعے تیار کی جاتی تھیں۔ ٹیوب بجھانے والی پروسیسنگ مشین کی وجہ سے دیگر پروسیسنگ مشینوں کے مقابلے میں بہت سے فوائد ہیں، لہذا اب مارجرین مینوفیکچررز فلیکی پیسٹری مارجرین کی اس کی پیداوار کا استعمال کر رہے ہیں، یہ کاغذ بجھانے والی ٹیوب پروسیسنگ مشین پر فلکی پیسٹری مارجرین کے عمل کو پیدا کرنے کے لیے کچھ تعارف پیش کرتا ہے۔

فلکی مارجرین کی اہم خصوصیات اس کی پلاسٹکٹی اور استحکام ہیں۔ جب مارجرین کو جوڑ دیا جاتا ہے اور بار بار رول آؤٹ کیا جاتا ہے، تو آٹے میں تہوں کو ٹوٹا ہوا رہنا چاہیے، اس لیے پلاسٹکٹی اہم ہے۔ استحکام بھی ضروری ہے۔ اگر مارجرین اتنی مضبوط نہیں ہے کہ وہ نرم ہو جائے یا تیل پارگمی ہو، اور آٹے میں جذب ہو جائے، تو آٹے کی تہوں کے درمیان تیل کی تہہ بہت کم ہو جائے گی۔

روٹری ڈرم بجھانے والی مشین کی ساخت نسبتاً آسان ہے، پیداوار میں صرف چند پیرامیٹرز کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے جو کرکرا مارجرین مصنوعات تیار کر سکتے ہیں۔ ڈرم بجھانے والی مشین کے ذریعہ تیار کردہ فلکی پیسٹری مارجرین میں اچھی پلاسٹکٹی ہے، تیل کو گھسنا آسان نہیں ہے، اور درجہ حرارت کی ایک بڑی حد میں بہت مستحکم ہے۔ ڈھول بجھانے والی مشین کے مقابلے ٹیوب بجھانے والی مشین نے کارکردگی میں زیادہ پیش رفت کی ہے، جو بنیادی طور پر اس میں جھلکتی ہے:

(1) سیل شدہ پائپ پروسیسنگ مصنوعات میں، اچھی سگ ماہی، سینیٹری کے حالات بھی بہت بہتر ہوں گے؛
(2) ہائی پریشر آپریشن کا احساس، جو خاص طور پر کرکرا مارجرین کی تیاری کے لیے اہم ہے۔
(3) اچھی لچک، رفتار، دباؤ، منجمد طاقت اور دیگر پروسیسنگ کے حالات کو لچکدار طریقے سے تبدیل کر سکتے ہیں.

ٹیوب بجھانے والی مشین کے ذریعے فلکی پیسٹری مارجرین کی تیاری کا نمائندہ عمل درج ذیل ہے:
ہائی پریشر پلنجر پمپ ※ ہائی پریشر ٹیوبلر سکریپڈ سطح کا ہیٹ ایکسچینجر (یونٹ A) ※ انٹرمیڈیٹ کرسٹلائزر سیٹ ※ اسٹرنگ پائن روٹر مشین (یونٹ بی) ※ بڑی صلاحیت والی ریسٹ ٹیوب ※ سلائس/بلاک پیکنگ۔

انٹرمیڈیٹ کرسٹلائزر کا کام سٹرنگ کنیڈر کے برابر ہے۔ یہ پروسیسنگ مشین کے بجھانے کے پائپ پر واقع ہے اور پروسیسنگ مشین کے کٹر شافٹ کے ذریعے گھومنے کے لیے چلایا جاتا ہے۔

ٹیوب بجھانے والی مشین کے ساتھ فلکی پیسٹری مارجرین تیار کرنے کے لیے پروڈکٹ کے پروسیسنگ فلو کو ایڈجسٹ کرنا آسان ہے۔ عمل کو ایڈجسٹ کرنے کا مقصد بجھانے والے پائپ گروپ (یونٹ اے) اور گوندھنے والی یونٹ (یونٹ بی) کے درمیان کنیکٹنگ پائپ کے کنکشن موڈ کو تبدیل کرکے حاصل کیا جاسکتا ہے، جو کام کرنا آسان ہے۔ مثال کے طور پر، ہلچل مچانے والی اکائی (یونٹ B) کو A 1 ※ A 2 ※ B1 ※ B2 ※ A 3 ※ A 4 کے بہاؤ کے بعد، یا بہاؤ میں بدلتے ہوئے، یونٹ A کے بجھانے والی پائپ کے بیچ میں رکھا جا سکتا ہے۔ A 1 ※ A 2 ※ A 3 ※ A 4 ※ B1 ※ B2۔ صرف پروسیسنگ کے عمل کو تبدیل کرنے سے مصنوعات کے معیار کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ مندرجہ بالا عمل میں، یونٹ B کو یونٹ A کی بجھانے والی ٹیوب کے درمیان میں رکھنے کا عمل خاص طور پر پام آئل پر مبنی سبزیوں کے تیل کی تشکیل کے لیے موزوں ہے، جو پیداواری مشق میں کئی بار ثابت ہو چکا ہے۔ اور جب پروڈکٹ کا بنیادی مواد مویشی ہے تو یونٹ A کے بعد یونٹ B رکھ کر بہتر نتائج حاصل کیے جا سکتے ہیں۔

گوندھنے کی صلاحیت کا تعین مصنوع کی تشکیل سے کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، سست کرسٹلائزیشن کے ساتھ تیل کی تشکیل کے لیے گوندھنے کی نسبتاً بڑی گنجائش استعمال کی جانی چاہیے۔ تیز رفتار کولنگ پائپ پروڈکشن کے عمل میں، گوندھنے کا اثر انٹرمیڈیٹ گروپ کی صلاحیت اور کرسٹلائزر کی صلاحیت ہے اور گوندھنے والی یونٹ (B) یونٹ کی صلاحیت کا مجموعہ ہے، لہذا جب مصنوعات کے فارمولے میں تبدیلی کی ضرورت ہوتی ہے۔ گوندھنے کے عمل کی صلاحیت کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے، یا تو B یونٹ کی صلاحیت میں اضافہ یا کمی کے ذریعے، درمیانی مولڈ کی صلاحیت میں اضافہ یا کمی ہو سکتی ہے، یہ ایک ہی وقت میں جوڑ اور گھٹا کر بھی کیا جا سکتا ہے، بہت لچکدار۔