فوڈ انڈسٹری میں مارجرین کی درخواست!

کھانے کی صنعت میں مارجرین کی درخواست

 مارجرین ایک قسم کی ایملسیفائیڈ چکنائی کی مصنوعات ہے جو سبزیوں کے تیل یا جانوروں کی چربی سے ہائیڈروجنیشن یا ٹرانسسٹریفیکیشن کے عمل کے ذریعے بنائی جاتی ہے۔ اس کی کم قیمت، متنوع ذائقہ اور مضبوط پلاسٹکٹی کی وجہ سے یہ فوڈ پروسیسنگ اور کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ مارجرین کے استعمال کے اہم علاقے درج ذیل ہیں:

1. بیکنگ انڈسٹری

• پیسٹری بنانا: مارجرین میں اچھی پلاسٹکٹی اور خرابی ہے، اور وہ اچھی طرح سے پرتوں والی پیسٹری بنا سکتی ہے، جیسے ڈینش پیسٹری، پف پیسٹری وغیرہ۔

• کیک اور روٹی: کیک بیٹر اور روٹی کی تیاری کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، نرم ذائقہ اور کریمی ذائقہ فراہم کرتا ہے۔

• کوکیز اور پائی: کوکیز کی کرکرا پن اور پائی کرسٹ کی کرکرا پن کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

2. کھانے اور مشروبات کا کھانا پکانا

• تلی ہوئی خوراک: مارجرین میں گرمی کے خلاف مزاحمت زیادہ ہوتی ہے، جو فرائی کھانے کے لیے موزوں ہے، جیسے پینکیکس، تلے ہوئے انڈے وغیرہ۔

• مسالا بنانا اور کھانا پکانا: کھانے کے کریمی ذائقے کو بڑھانے کے لیے مسالا تیل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کہ سٹر فرائی کرنا اور چٹنی بنانا۔

3. نمکین اور تیار کھانا

• بھرنا: ایک کریمی فلنگ جو سینڈوچ کوکیز یا کیک بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے، جس سے اسے ایک ہموار ساخت ملتی ہے۔

• چاکلیٹ اور کنفیکشنری: استحکام کو بہتر بنانے کے لیے چاکلیٹ کے متبادل چکنائی یا کنفیکشنری میں ایک جذب کرنے والے جزو کے طور پر۔

4. ڈیری متبادل

مکھن کا متبادل: مارجرین اکثر گھر کے کھانا پکانے میں روٹی پھیلانے یا بٹری پیسٹری بنانے میں مکھن کی جگہ استعمال ہوتی ہے۔

• صحت میں اضافہ: مارجرین کے کم کولیسٹرول والے ورژن کو مکھن کے صحت مند متبادل کے طور پر فروغ دیا جاتا ہے۔

5. صنعتی فوڈ پروسیسنگ

فاسٹ فوڈ: فرنچ فرائز اور فرائیڈ چکن جیسی فاسٹ فوڈ مصنوعات کو فرائی کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

منجمد کھانے: مارجرین منجمد ماحول میں اچھی جسمانی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے اور یہ منجمد پیزا، منجمد نمکین اور دیگر کھانے کے لیے موزوں ہے۔

استعمال کے لیے احتیاطی تدابیر:

• صحت کے خدشات: روایتی مارجرین میں ٹرانس فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں، جو قلبی صحت کے لیے ممکنہ خطرات لاحق ہوتے ہیں۔ جدید عمل میں بہتری نے کچھ مارجرین میں ٹرانس چربی کو کم یا ختم کردیا ہے۔

• سٹوریج کے حالات: مارجرین کو روشنی سے دور رکھا جانا چاہیے تاکہ آکسیڈیشن کو روکا جا سکے جس کے نتیجے میں معیار میں کمی واقع ہوتی ہے۔

اس کی استعداد اور معیشت کی وجہ سے، مارجرین کھانے کی صنعت میں ایک اہم خام مال بن گیا ہے۔